Vivir con una enfermedad renal crónica puede ser difícil, especialmente cuando se tiene que seguir una alimentación adaptada y óptima para esta condición. Para aquellos que necesitan seguir una dieta baja en potasio o hiposódica debido a condiciones renales, es muy importante entender qué alimentos incluir y cuáles evitar. Vamos a profundizar un poco en los fundamentos de una dieta baja en potasio y exploraremos algunas opciones nutricionales para seguir una alimentación correcta.
Entendiendo el potasio y su rol en el cuerpo
El potasio es un mineral vital que tiene un papel clave en el mantenimiento de diversas funciones corporales. Ayuda a regular el ritmo cardíaco además de la función muscular y nerviosa, y promueve la salud general. Sin embargo, para las personas que padecen insuficiencia renal crónica, mantener un nivel de potasio equilibrado puede ser más complicado.
Cuando los riñones no funcionan óptimamente, se pueden tener dificultades para regular los niveles de potasio, lo que conllevaría posibles riesgos potenciales para la salud.
Signos de niveles de potasio desbalanceados
Tanto el exceso como la insuficiencia de potasio pueden provocar diferentes síntomas, entre los que se incluyen:
- Hormigueo y entumecimiento en las extremidades
- Debilidad muscular, calambres y fatiga
- Náuseas y/o vómitos
- Ritmo cardíaco irregular o palpitaciones
Es importante estar atento a la aparición de estos posibles síntomas y consultar al médico si es necesario.
Consumo de potasio
Para mantener un equilibrio saludable de los niveles de potasio, es muy importante estar atento a los alimentos que comemos. Tu médico puede aconsejarte sobre qué alimentos son los mas adecuados para incorporar o disminuir de tu dieta para poder mantener unos niveles de potasio adecuados.
No sólo es crucial saber qué alimentos son adecuados para comer, sino que también es muy importante identificar qué alimentos hay que disminuir y vigilar su ingesta.
Alimentos bajos en potasio
Aquí tienes algunos ejemplos de alimentos bajos en potasio:
- FRUTAS: manzanas, arándanos, cerezas, frutas deshidratadas: manzanas, arándanos, cerezas, coco, arándanos rojos, uvas, pera, caqui, piña, ciruela, frambuesas, fresas, mandarinas, sandía, limón, lima.
- PANES, CEREALES Y GRANOS: Pan de molde, cereales, tortilla de maíz, pasta, quinua, arroz, tortas de arroz.
- VERDURAS: espárragos, brócoli, col, zanahorias, coliflor, apio, tomates (crudos), maíz, pepino, berenjena, judías, puerros, lechuga, cebolla, guisantes, espinacas (crudas), pimientos
- PROTEÍNAS: ternera, pollo, huevos (enteros o claras de huevo) pescado, cordero, lentejas, cerdo, tofu, pavo, carne de caza.
Alimentos altos en potasio
Estos alimentos son los que deberías de reducir o eliminar si el objetivo es mantener una dieta baja en potasio. Aquí tienes una lista de alimentos ricos en potasio que pueden ayudarte a comprar de manera inteligente y planificar tus comidas según las recomendaciones de tu dietista-nutricionista.
- FRUTAS: Aguacate, plátano, melón, albaricoques secos, higos secos, kiwi, nectarina, naranja, papaya, melocotón, ciruelas, pasas
- VERDURAS: calabaza ,repollo, colinabo, champiñones (cocidos), chirivías, espinacas (cocidas), patata, boniato, pasta de tomate, salsa de tomate, tomates (enlatados)
- LEGUMBRES: Lentejas, garbanzos, judías pintas
- LÍQUIDOS: Zumo de zanahoria, agua de coco, zumo de naranja, tomate, ciruela
- OTROS: Frutos secos ( nueces, pistachos, cacahuetes tostados) y chocolate o derivados (tienen más cantidad de potasio según el % de cacao)
También es importante conocer técnicas culinarias que pueden ayudar a reducir el contenido de potasio en los alimentos. A continuación se detallan algunas de estas técnicas:
- Remojo: Utilizar esta técnica puede servir para descartar y reducir el potasio sobre todo en verduras y legumbres. Se deben de mantener en remojo durante unas horas, descartar el agua de remojo y hervirlas normalmente. En el caso de utilizar legumbres en conserva, se deben de escurrir y remojar antes de utilizarlos.
- Hervir los alimentos: Una cocción más larga de lo habitual permite eliminar parte del potasio. Se debe de descartar el agua de cocción y esta agua no se debe aprovechar para otras recetas (evitar usarla en salsas, sopas, etc)
- Doble cocción: En el caso de las patatas, así como otras verduras, se puede utilizar la técnica de hervir parcialmente el alimento, para extraer una parte del potasio que se mantiene en el agua y después terminar la cocción de la forma que se desee (hervida, al horno, salteada, etc.)
Seguir una dieta baja en potasio o hipopotásica es fundamental para mantener la salud renal en personas que tengan problemas renales. Se debe prestar atención tanto a los alimentos bajos en potasio, que son seguros para incluir en la dieta, como a los alimentos altos en potasio, que deben ser limitados o evitados.
Con la orientación de un médico y prestando atención a los alimentos que se consumen, es posible diseñar una dieta equilibrada para mantener unos niveles adecuados de potasio y así mantener la salud y el bienestar general.
